Мясо натереть солью и перцем, полить растительным маслом и положить в
жаровню вместе с луком и морковью. Жаровню поставить на сильный огонь, пока
мясо слегка не обжарится. Добавить красный соус и вино. Накрыть крышкой и
поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200 °C) духовку (учесть,
что 15 мин идет на неполное прожаривание 500 г мяса).
Выложить мясо на блюдо, не давая ему остыть. Сок остудить, снять жир, подогреть
и полить им мясо. Посолить по вкусу. Подавать к столу с картофелем или овощами
