Вино, перец горошком, репчатый лук, лавровый лист и мускатный орех
варить в кастрюле
до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Процедить.
Растопить 1 ст. ложку сливочного масла в сотейнике и тщательно смешать с
мукой. Тонкой струйкой влить в сотейник, непрерывно размешивая, рыбный бульон,
а затем сливки. Размешивать, пока не закипит. Положить но вкусу соль, перец и
добавить уксус. Смешать с вываренным вином и варить еще 5 мин.
Положить остальное сливочное масло и, когда оно растопится, размешать