Лук очистите и измельчите. Промойте каперсы и откиньте их. Оливки нарежьте ломтиками. Листики чабреца смешайте с солью и перцем. Кусочки лосося смажьте оливковым маслом. Посолите и поперчите с обеих сторон. Каждый лист шпината посыпьте смесью лука, оливок, каперсов и чабреца. В центр положите кусочек лосося и сверните лист шпината. Закрепите деревянной палочкой. Отварите на пару в течение 5 мин. Подавайте горячими.