Уникальное по своей питательности растение — его листья содержат белок (34% — как в мясе) и растительные жиры. В листьях много разнообразных витаминов — С, А, В1, В2, В6, РР, Р, Е, D2, К и большое количество железа в легкоусваиваемой форме.

Условия выращивания: Шпинат лучше сажать на окультуренной, богатой, легкой и слабокислой почве. Очень важно наличие в почве азота — на его недостаток шпинат реагирует резким снижением урожайности. Нельзя подкармливать навозом — шпинат накапливает в листьях нитраты! Нуждается в высокой влажности почвы, иначе растение начинает стеблевание.

Первый урожай ранние сорта (тапа Матадора) дают уже через 40-45 дней после всходов. Посев можно начинать уже в середине мая прямо в грунт, на глубину 2,5 см, междурядья по 25-30 см. Всходы прореживают, оставляя расстояния между растениями 7-8 см. Подсев можно проводить каждые две недели все лето.

Шпинат хорош для раннего сева тем, что его всходы выдерживают заморозки, а ранние сорта уже через месяц дают урожай. Можно сеять его и осенью, собирая часть урожая в этот же год, а вторую часть получить весной.