Латук – наиболее распространенный и популярный вид зеленого салата. Относится к группе пресных салатов, так как не содержит горьких или кислых веществ. Растение высотой 10-20 см состоит из множества прилегающих друг к друг у листьев, соединенных в «кочан», более или менее плотный. Листья салата могут быть окрашены в различные цвета – зеленый, красный, желто-зеленый. Латук низкокалориен и чрезвычайно богат витаминами А, В, С и Е, оказывает благотворное влияние на состояние кожи.

В кулинарии используются как листья, так и стебли этого салата, хотя некоторые разновидности выращиваются только ради сочных и ароматных стеблей.

Латук используют в салатах и в некоторых горячих блюдах (китайской кухни).

Салат латук имеет более 100 подвидов, но мы не будем вдаваться в такие подробности. Достаточно различать пять основных разновидностей!