Растопить говяжий жир в толстостенном сотейнике, положить
туда морковь и лук и обжаривать до тех пор, пока они не станут коричневыми. Не
снимая с огня, посыпать лук с морковью мукой и размешивать до получения темно‑коричневой
массы. Продолжая непрерывно размешивать, влить в сотейник тоненькой струйкой
коричневый мясной бульон, положить туда лавровый лист, петрушку и чабер и
варить 2 ч на слабом огне. Добавить острый томатный соус и варить
еще 1 ч. Процедить и посолить по вкусу.