Что нужно:
| кабачки | 4 шт. маленького размера |
| корень дайкона | 1 шт. маленького размера |
| шампиньоны | 10-12 шт. среднего размера, очень свежих |
| красный сладкий лук | 2 маленькие луковицы |
| шпинат | 1 небольшой пучок |
| сок 0,5 лимона |
|
| морская соль |
|
| паприка сухая | щепотка |
| масло оливковое "экстра вирджин" | 1-2 ст. л. |
Для заправки: | | яйцо | 1 шт. |
| цедра 1 лимона |
|
| лимонный сок | 1 ст. л. |
| кинза | 1 пучок |
| горчица сладкая | 1 ст. л. |
| масло кукурузное | 1 стакан |
| перец черный свежемолотый |
|
Что делать:
Приготовить заправку.
Выдавить из лимона сок с помощью насадки "пресс для цитрусовых".
Поместить в чашу насадки "блендер" измельченные листья кинзы, лимонный
сок, яйцо и горчицу, взбить в течение 15 сек. Не выключая мотора, очень
тонкой струйкой влить кукурузное масло и продолжать взбивать до
загустения. Добавить перец и измельченную цедру. Поставить в
холодильник минимум на час.
У грибов удалить ножки, шляпки
промыть, обсушить и нашинковать тонкими пластинами, используя насадку
"низкоскоростная ломтерезка". Кабачки разрезать вдоль пополам и тоже
нашинковать. Очищенный дайкон нарезать тонкой лапшой, лук – очень
тонкими полукольцами.
Смешать все овощи и грибы, присыпать
солью и паприкой, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Дать
постоять 5 мин. Шпинат промыть, обсушить, удалить стебли, крупные
листья нарвать. Смешать шпинат с овощами.
Разложить салат по тарелкам, заправку подать отдельно.
| 
