Что нужно:
| печень говяжья | 1 кг |
| лавровый лист | 2 шт. |
| перец душистый | 4 горошины |
| масло сливочное | 100 г |
| яйца | 3 шт. |
| коньяк | 2 ст. л. |
| соль | по вкусу |
Для майоранового масла: | | масло сливочное | 200 г |
| майоран свежий | 40 г |
| горчица готовая | 2 ч. л. |
Что делать:
Для
приготовления майоранового масла размягчить сливочное масло, растереть
его добела, прибавить горчицу и очень мелко нарубленную зелень. Все еще
раз взбить и охладить.
Яйца сварить вкрутую. Говяжью печенку
порезать на небольшие куски произвольной формы и опустить в воду,
вскипяченную с лавровым листом и душистым перцем. Отварить печенку до
изменения цвета. Мелоко измельчить печенку и яйца, используя насадку
"мясорубка", сначала с крупной, затем с мелкой решеткой, постепенно
добавляя при этом размягченное сливочное масло, коньяк и соль по вкусу.
Вымесить
как следует полученную массу, затем распределить по пергаментной бумаге
или фольге. Намазать на слой печеночного паштета охлажденное
майорановое масло, свернуть в виде рулета, затем охладить в течение
часа.
Нарезать рулет на ломтики толщиной 1 см и подать как закуску.
|
|
