Из
кочана капусты вырезать кочерыжку, опустить его в кипящую воду на 3
минуты. Откинуть на дуршлаг. Листья капусты снять и отжать рукой так,
чтобы не нарушить их целостность. Орехи и чеснок пропустить через
мясорубку. Добавить кориандр, перец, соль и шафран.
Полученную
массу вымешивать продолжительное время, выжать выделившееся ореховое
масло. Добавить уксус, нарезанную зелень, перемешать. Добавить зерна
граната. Капустный лист обсушить, положить на стол, тщательно
расправить. Налить на него 1 ч. л. орехового масла, сверху распределить
по всей поверхности необходимое количество фарша. Положить поверх
второй капустный лист, повторить описанные манипуляции. То же - с
третьим листом. Свернуть листья в виде рулета. Разрезать рулет острым
ножом на ломтики 2 см. Полить ореховым маслом, украсить зернами граната.
