Для 3 стаканов соуса: 0,5 стакана полусухого белого вина
– 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука – 2 ст. ложки концентрированного
мясного бульона (см. рецепт 2) – 2 стакана соуса бешамель (см. рецепт 20) –
0,75 стакана сметаны – 0,5 чайной ложки лимонного сока.
Вино и лук варить до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину.
Влить в вино концентрированный мясной бульон, затем соус бешамель и, наконец,
сметану. Довести все до кипения и дать прокипеть 1 мин, постоянно
размешивая. Снять с огня, добавить лимонный сок и посолить по вкусу
