Соус Аврора – к рыбе, овощам, яичным блюдам и мясу
[
]
20.11.2008, 19:21
Для 2,5 стакана соуса: 3 помидора, очищенных от кожуры и
порезанных на дольки (или 2 ст. ложки томатной пасты) – 3 стакана соуса бешамель
(см. рецепт 20) – 3 ст. ложки 20 %‑ных сливок или сметаны.
В кастрюлю с помидорами влить 2 столовые ложки воды и варить на слабом
огне до тех пор, пока помидоры не станут очень мягкими. Протереть помидоры
через сито. Смешать полученное томатное шоре с соусом бешамель. Прокипятить на
слабом огне 5 мин. Влить в соус сливки или сметану
