Для 1,75 стакана соуса: 0,5 стакана полусухого белого
вина – 2 чайные ложки сушеной зелени (эстрагон, кервель, лук‑резанец) – 0,1
чайной ложки лимонного сока – 1,5 стакана красного соуса (см. рецепт 5) – 2 ст.
ложки сливочного масла – 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.
Вино и сушеную зелень варить до тех пор, пока жидкость не выкипит
наполовину. Снять с огня. Красный соус и лимонный сок смешать в кастрюле с
вываренным вином и варить все на слабом огне 5 мин. Положить
сливочное масло и петрушку и размешивать до тех пор, пока масло не растопится